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氢氧化钙石灰在食用菌栽培中的应用是广泛的，可以进行环境消毒，物料消毒。石灰在水中的溶解度很低，只要1/100就可达到饱和。一般用3/100----5/100的石灰乳剂，对环境及培养料表面进行消毒。在对培养料表面进行消毒时用量浓度不可过大，过大会妨碍菌丝的正常生长。生产中要根据实际情况灵活掌握。如果料面较湿，撒一层干的石灰粉就可杀死青霉，毛霉。要是料面干燥，可喷5/100---10/100的石灰乳剂。当发生胡桃肉状菌，棉絮状菌时，可先喷乳剂后再在料面撒一层石灰粉，双管齐下。 石灰也不是所有的食用菌都适用的。在培养料中加入适量的石灰对侧耳类，金针菇，黄背木耳等有益无害。配置培养料时加入干料的1/100---5/100的石灰粉可以促进或不影响菌丝生长。且能抑制杂菌的生长。栽培香菇，猴头菇是不能加入石灰粉的。
配制三七糠。蚕进入眠期,用3份新鲜石灰粉与7份焦糠(用稻糠等闷火烧制)混合,配成焦糠石灰粉,俗称“三七糠”。在蚕就眠时均匀撒在蚕体蚕座上,既可通过焦糠和石灰粉的吸湿作用保持蚕座干燥,起到止桑目的,又可使眠期干燥,隔开蚕座内的病原物,使蚕减少病原感染机会。 蚕体蚕座消毒。氢氧化钙熟石灰既具有碱性杀菌作用,又有很强的吸湿性能。用它对蚕体、蚕座消毒,可以减少蚕室、蚕座内的空气湿度,保持蚕座干燥;对真菌的孢子增殖、生长起到很好的控制作用。真菌的生长繁殖要在一定温度、湿度范围内才能进行,即使是温度适合而湿度小,环境过于干燥,真菌孢子也不能繁殖。据研究,当温度适合、湿度在100%时,僵病孢子发芽极好,感染力极强;湿度在90%时发芽良好,感染力次之;80%时发芽不好,感染力差;湿度在75%时,大多不发芽;当湿度在70%以下时,孢子就不能发芽、繁殖。使用时将生石灰化开再筛去杂质和粗块,放入细筛或纱布袋撒于蚕体蚕座上。注意播撒全面,全部覆盖蚕体蚕座。
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石灰粉是石灰石经高温煅烧，失去二氧化碳后生成的氧化钙。石灰分熟石灰和生石灰，生石灰是经煅烧后的块状的氧化钙，熟石灰是生石灰接触水以后，通过化学反应，生成的氢氧化钙。不管是生石灰还是熟石灰都是碱性的，都具有一定的消毒作用。 石灰的消毒杀菌，借助石灰水溶液的碱性作用。生石灰在干燥状态下，是没有消毒作用的，只有在生石灰遇到湿的培养料时，才能显示碱性，才具有消毒的作用。因任何微生物的生长发育都要求一定的PH。当环境中的PH高达12以上时，常见的霉菌，细菌都会死亡，这就是石灰能消毒杀菌的原因。生石灰于水后，生成氢氧化钙属于碱性，就是熟石灰。氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳，生成碳酸钙，变为中性物质。这就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。
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